Pierre à eau double face
Pierre à aiguiser 1000/6000
60 €
Couteaux japonais
Du petty au sujihiki, cinq couteaux pour cinq gestes, en acier monobloc, trois couches ou damas 67 couches. Et la pierre double face qui les garde tranchants.
6 pièces, de 60 € à 200 €
Les 5 modèles, côte à côte
Les chiffres qui comptent pour choisir, ligne par ligne.
| Modèle |  Petty 13 cm |  Nakiri 16,5 cm |  Santoku Damas 18 cm |  Gyuto Damas 21 cm |  Sujihiki Damas 27 cm |
|---|---|---|---|---|---|
| Prix | 70 € | 90 € | 120 € | 150 € | 200 € |
| Geste | Éplucher, parer, petites coupes | Légumes, coupe droite | Polyvalent, coupe vers l'avant | Couteau de chef, coupe basculée | Trancher en une tirée |
| Lame | 13 cm | 16,5 cm | 18 cm | 21 cm | 27 cm |
| Acier | Inoxydable monobloc | Trois couches, finition forgée | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas 67 couches |
| Dureté | 58-59 HRC | 60 HRC | 60-61 HRC | 60-61 HRC | 60-61 HRC |
| Manche | Noyer, octogonal | Noyer, octogonal | Chêne fumé, octogonal | Chêne fumé, octogonal | Chêne fumé, octogonal |
| Poids | 78 g | 165 g | 175 g | 180 g | 190 g |