Gyuto Damas 21 cm

150 €

Le couteau de chef dans sa version japonaise : plus fin, plus léger, plus tranchant. 21 cm de lame damassée pour tout ce qui passe sur la planche.

21 cm
Longueur de lame: 67
Couches d'acier: 180 g
Poids

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Garantie 5 ans
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En détail

Pour

Hacher en basculant
Découper une volaille
Choux, courges, gros légumes
Trancher un rôti

Le gyuto a la ligne du couteau de chef européen : un ventre arrondi qui permet de basculer la lame pour hacher, et une pointe fine pour les découpes précises. Il est plus mince derrière le tranchant et plus dur : il entre dans un chou rouge sans forcer et tranche une tomate sans l'écraser.

Même construction que le santoku : un cœur en acier à haute teneur en carbone à 60-61 HRC, 66 couches d'acier inoxydable de part et d'autre, un manche octogonal en chêne fumé. À 21 cm, c'est la longueur la plus polyvalente : assez long pour un melon ou un rôti, assez court pour une cuisine d'appartement.

Fiche technique

Lame

Longueur: 21 cm
Hauteur: 4,8 cm
Construction: Damas 67 couches, cœur à haute teneur en carbone
Dureté: 60-61 HRC
Affûtage: Double biseau, angle de 12 à 15°

Manche

Matière: Chêne fumé stabilisé, virole en résine noire
Forme: Octogonale, ambidextre
Longueur totale: 34 cm

Dans le carton

Le couteau
Un protège-lame
Un coffret de rangement
Notice d'entretien

Poids180 g

Montage

Aucun montage : prêt dès le déballage.

Entretien

Laver à la main à l'eau chaude savonneuse, essuyer aussitôt. Pas de lave-vaisselle : la chaleur et les chocs émoussent le fil et dessèchent le bois. Huiler le manche deux fois par an. Réaffûter sur pierre de grain 1000, puis 6000.

Sécurité

Ranger la lame protégée, jamais en vrac dans un tiroir.
Couper sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur verre, marbre ou céramique.
Ne pas utiliser la lame comme levier, ni pour trancher des os ou des aliments congelés.
Tenir hors de portée des enfants.