Santoku Damas 18 cm

120 €

Le couteau à tout faire de la cuisine japonaise : viande, poisson, légumes. Lame damassée de 67 couches autour d'un cœur dur, manche octogonal en chêne fumé.

18 cm
Longueur de lame: 67
Couches d'acier: 60-61 HRC
Dureté du cœur

Expédié sous 1 jour ouvré. Colis suivi, livraison offerte.
Garantie 5 ans
14 jours pour changer d'avis
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En détail

Pour

Émincer oignons et échalotes
Hacher les herbes
Trancher viande et poisson
Légumes du quotidien

Santoku veut dire « trois vertus » : il émince, il hache et il tranche. Sa lame large et peu cintrée, au bout abaissé, convient à ceux qui coupent en poussant vers l'avant plutôt qu'en basculant. À 18 cm, il reste maniable sur une planche de taille courante.

Le cœur en acier à haute teneur en carbone, trempé à 60-61 HRC, porte le tranchant. Il est enveloppé de 66 couches d'acier inoxydable de deux nuances, dont le motif ondé apparaît à l'attaque acide. Ces couches ne sont pas qu'un décor : elles protègent le cœur de la corrosion et donnent de la souplesse à la lame.

Fiche technique

Lame

Longueur: 18 cm
Hauteur: 4,6 cm
Construction: Damas 67 couches, cœur à haute teneur en carbone
Dureté: 60-61 HRC
Affûtage: Double biseau, angle de 12 à 15°

Manche

Matière: Chêne fumé stabilisé, virole en résine noire
Forme: Octogonale, ambidextre
Longueur totale: 31 cm

Dans le carton

Le couteau
Un protège-lame
Un coffret de rangement
Notice d'entretien

Poids175 g

Montage

Aucun montage : prêt dès le déballage.

Entretien

Laver à la main à l'eau chaude savonneuse, essuyer aussitôt. Pas de lave-vaisselle : la chaleur et les chocs émoussent le fil et dessèchent le bois. Huiler le manche deux fois par an. Réaffûter sur pierre de grain 1000, puis 6000.

Sécurité

Ranger la lame protégée, jamais en vrac dans un tiroir.
Couper sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur verre, marbre ou céramique.
Ne pas utiliser la lame comme levier, ni pour trancher des os ou des aliments congelés.
Tenir hors de portée des enfants.