Nakiri 16,5 cm

Une lame droite qui descend à plat sur la planche : chaque coupe va jusqu'au bout, sans rondelles restées attachées. Le couteau des légumes, de l'oignon au chou.

16,5 cm
Longueur de lame: 5 cm
Hauteur de lame: 60 HRC
Dureté du cœur

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Garantie légale 2 ans
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En détail

Pour

Légumes racines
Poireaux, oignons, choux
Julienne et brunoise
Herbes en quantité

Le nakiri ne bascule pas comme un couteau de chef : il coupe en descendant, d'un mouvement d'avant en arrière. Sa lame plate touche la planche sur toute sa longueur, ce qui sépare net chaque rondelle de poireau ou de carotte. Haute de 5 cm, elle sert aussi de pelle pour porter les légumes jusqu'à la poêle.

La lame associe trois couches : un cœur en acier dur à 60 HRC pour le tranchant, pris entre deux flancs en acier inoxydable plus souple. La partie haute garde la peau noire de forge, martelée, qui limite l'adhérence des tranches ; la partie basse est polie jusqu'au fil.

Fiche technique

Lame

Longueur: 16,5 cm
Hauteur: 5 cm
Construction: Cœur à haute teneur en carbone, flancs inoxydables
Finition: Forgée noire martelée en haut, polie en bas
Affûtage: Double biseau, angle de 15°

Manche

Matière: Noyer huilé, virole en résine noire
Forme: Octogonale, ambidextre
Longueur totale: 30 cm

Dans le carton

Le couteau
Un protège-lame
Notice d'entretien

Poids165 g

Montage

Aucun montage : prêt dès le déballage.

Entretien

Laver à la main à l'eau chaude savonneuse, essuyer aussitôt. Pas de lave-vaisselle : la chaleur et les chocs émoussent le fil et dessèchent le bois. Huiler le manche deux fois par an. Réaffûter sur pierre de grain 1000, puis 6000.

Sécurité

Ranger la lame protégée, jamais en vrac dans un tiroir.
Couper sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur verre, marbre ou céramique.
Ne pas utiliser la lame comme levier, ni pour trancher des os ou des aliments congelés.
Tenir hors de portée des enfants.